Les Entrées:
Foie Gras et Pigeon, jus de Carcasse à la Betterave et condiment Pistache 17€
Planche Apéro Charcuteries Régionales – à partager! – 20€
L’entrée Végétale autour du Chou-fleur 11€
Porc Noir de Bigorre – les 100 grammes – 14€
St Jacques snackées, émulsion Epinard, mousseline de Patate douce et Condiments 16€
Truite fumée, beurre aux Baies Roses et Condiements 11€
Les Plats:
La Côte de Bœuf maturée 30 jours – Blonde d’Aquitaine – (pour 2 personnes) Frites, purée et jus de Viande 45€/kg
Filets de Poulet marinés puis panés au Muesli, pomme Grenailles et Aïoli 15€
Le plat Végétal autour du Panais et du Café 13€
Tranche de Faux Filet, purée de Potimarron, Légumes primeurs et jus Vin rouge 24€
Filet de Bar de Ligne, Chou-fleur, beurre blanbc émulsionné au Calamansi et condiment d’une Gribiche 25€
Le Fromage:
Dégustation de Fromages affinés 12€
Les Desserts:
Dessert du Jour (s’il en reste) 6€
Le Vrai Café Gourmand 10€
Madeleine, Agrumes rôtis et sorbet à l’Orange Sanguine 8€
Le Dessert autour de l’Exotique 8€
Ananas rôti, crémeux Pistache et glace Chocolat blanc et Caramel 7€
